mercoledì 15 giugno 2016

Muffins cioccolato e cocco

Avevo in casa del latte di cocco quasi in scadenza, così oggi mi sono messa a pensare a come utilizzarlo... 
Avevo pensato a delle verdure al curry con latte di cocco, le avete mai provate? Sono deliziose :-)
Poi però ho considerato che avevo più voglia di un dolcetto e siccome avevo anche del cioccolato da finire prima dell'arrivo del caldo, ho pensato: cosa c'è di meglio che l'abbinamento cioccolato e cocco? 
E così ecco nascere questi buonissimi e sofficissimi muffins di farro integrale :D




Ricetta semplicissima e velocissima da realizzare....

Ingredienti: 
  • 200 gr di farina (io farro integrale)
  • 150 gr di zucchero di canna integrale
  • 50 gr di fecola di patate
  • mezza bustina di lievito per dolci (cremor tartaro)
  • 20 gr di cacao amaro
  • 30 gr di farina di cocco
  • 80 gr di olio di mais
  • 400 gr di latte di cocco
  • 60 gr di cioccolato fondente (questo era il mio "avanzo" ma se volete potete metterne anche di più)

Per prima cosa accendere il forno a 180° per riscaldarlo.

Poi versare tutti gli ingredienti secchi, tranne il cioccolato, in una ciotola. Quindi la farina, lo zucchero, la fecola, il lievito, il cacao e la farina di cocco e miscelarli per bene.

In una brocca versare gli ingredienti liquidi, olio e latte di cocco e mescolare fino a sciogliere eventuali addensamenti del latte di cocco.

Unire quindi gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescolare per amalgamare perfettamente.

Infine aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti piuttosto grandi e mescolare nuovamente.

Distribuire l'impasto nei pirottini, riempendoli per due terzi.
A me con queste dosi sono venuti 10 muffins.

Infornarli e lasciarli cuocere per 20 minuti.

Una volta tolti dal forno lasciarli raffreddare un po' prima di toglierli dai pirottini e gustarli :-)







10 commenti:

  1. Gustosi!
    Li prendo e... li porto via!
    :-P
    Un sorriso per la settimana.
    ^____^

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  2. Ciao Serena, i tuoi muffin sono proprio belli! Mi piace la spaccatura in superficie, sembrano croccanti. Buona serata, Sabrina

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    Risposte
    1. Grazie Sabrina!
      Effettivamente sì, croccanti fuori e morbidissimi dentro! :-)
      A presto
      Serena

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  3. Spesso anche io abbino cacao e cocco e vengono fuori dei dolcetti che piaccio a tutti!
    Ps!: finalmente dal cellulare posso seguire i tuoi post :D
    Roby

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    1. Sì, è uno di quei classici abbinamenti che riescono sempre bene :D
      Ciao Roby, buonanotte

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  4. Un sorriso di passaggio.
    ^___^

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    1. Grazie per il passaggio e il saluto :-)

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  5. Hai ragione Serena, cioccolato e cocco sono perfetti insieme.
    Molto golosi e invitanti i tuoi muffins. =)
    Dani

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    1. ultimamente mi piace fare muffins di ogni genere...... :-)

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