sabato 16 agosto 2014

Zucchine ripiene

Ieri avevo qualche zucchina della misura giusta per essere tagliata e riempita e così mi è venuta voglia di zucchine ripiene. 

Pensato, detto, fatto!

Così, visto che è piena stagione di zucchine, visto che è un po' che non pubblico una ricetta e visto che sono venute buonissime, ho pensato di condividere con voi questa ricetta semplice, leggera e veloce, ma molto gustosa! 

Certo il caldo non fa venir voglia di accendere il forno, ma per i temerari che vogliono provarci ugualmente, ecco la ricetta:


Ingredienti:

  • 4 zucchine
  • 1 cipolla
  • 2 carote 
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • pangrattato

Lavare le zucchine e cuocerle intere in acqua bollente per circa 5 minuti.

Nel frattempo pulire e tagliare a pezzi la cipolla e le carote e metterle nel mixer.

Tritare il tutto e poi soffriggerlo con poco olio in una padella antiaderente.

Scolare le zucchine e tagliarle a metà per il lato lungo, quindi svuotarle e tagliare la polpa a piccoli pezzetti con un coltello. 
Unirla quindi al soffritto di cipolla e carote e lasciare insaporire pochi minuti. Aggiungere sale e pepe e spegnere il fuoco.

Riempire le zucchine con il composto ottenuto, sistemare su una teglia da forno, spolverare con pangrattato ed aggiungere un filo di olio.

Se il pangrattato non è grattugiato troppo finemente è meglio perchè fa una crosticina più croccante ... io ho usato quello autoprodotto fatto con il mio pane con pasta madre avanzato e secco, grattugiato grossolanamente con il mixer. 

Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti e comunque fino a che la superficie non è bella dorata.

Servire tiepide.























Buon appetito!

14 commenti:

  1. Non ho le zucchine altrimenti starei già prepardo gli ingredienti! Sono una temeraria io...:-)
    Buon sabato
    Roby

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    1. Ahahahahah, anche io sono una temeraria....il caldo non mi fa desistere dall'usare il forno!
      Ciao Roby, buon sabato anche a te :-)
      Serena

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  2. mai fatte cosi' mi paice molto la tua idea, semplice ed efficace, ho giusto delle zucchine in frigo, ma vanno bene anche quelle tonde con questo ripieno???Baci Sabry

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    1. Ciao Sabry,
      non ho mai provato a farle con quelle tonde, ma secondo me vanno benissimo ugualmente...
      Ciao, buon week end
      Serena

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  3. Con le temperature odierne il forno si accende si accnde più che volentieri da queste parti! Buone le tue zucchine!

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    1. Già, questa è un'estate veramente pazzerella!
      Ciao
      Serena

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  4. Sai che non ho mai fatto le zucchine ripiene...anzi penso di non averle mai mangiate :-( Quella crosticina è davvero invitante...è la volta buona che le provo :-)

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    1. No! Cosa ti sei persa ... io le adoro!
      Provale, ti piaceranno di sicuro!
      Buon week end
      Serena

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  5. Me encantan!!!! los calabacines aunque rellenos no los he hecho y me gusta tu receta tiene una pinta buenisima!!! los probare..
    Un abrazo.

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    1. Gracias! Si lo intentas, hàgamelo saber si les gustò.
      Buenas noches
      Un abrazo para ti también

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  6. Io amo le zucchine ripiene!! Mia nonna me le faceva sempre insieme ai pomodori ripieni.. mi hai fatto proprio venire voglia!!!

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    1. Anche io adoro tutte le verdure ripiene!
      Ciao, a presto
      Serena

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  7. Adoro le verdure ripiene!! Queste sono davvero semplicissime, sicuramente da copiare ;)

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    1. Sì, davvero semplici, leggere e gustose!

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